生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

一 、生姜什区

毒素已渗透整块姜
 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，切勿剜掉烂处继续食用 。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽内部呈暗褐色糜烂状 
，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，

二 、发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐散发正常姜辣香气。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、呈淡黄色、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，表皮起皱出水、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，食道癌。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物  ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、没有任何毒性，只要发现生姜发软腐烂，